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Bebidas de origem – Xerez (Espanha)

Xerez (Espanha)
Esse vinho fortificado produzido na região de dominação de origem Marco de Jerez, na Espanha, possui técnicas de fabricação peculiares. Diferente do vinho do Porto, a aguardente vinífica é adicionada após um vinho pronto, com 11 a 12% de álcool. A quantidade de destilado varia de acordo com o tipo de xerez que se deseja conseguir. Para fazer o mais comum deles, o Fino (um branco seco, para ser provado gelado), aumenta-se o teor alcoólico para 15,5% antes de colocá-lo em uma barrica para envelhecer por, no mínimo, três anos.

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