capuccino de funghi por Tande Bittencourt, do Restô Ipanema  200 g de cogumelo-de-paris 200 g de shiitake 100 g de funghi porcini seco 50 g de shimeji 500 ml de leite 500 ml de creme de leite

creme de palmito por Justino Silva, do Armazén Paulista  2 litros de leite 500 g de palmito pupunha em conserva 1 litro de creme de leite 100 g de caldo de galinha 1 pitada de

tom kha gai (sopa de frango com leite de coco ) por David Zisman, do Nam Thai 100 ml de caldo de legumes ou frango 3 talos de capim-limão, cortados em diagonal

sopa de Pequim por Mr. Lam 50 g de cogumelos 50 g de shiitake 50 g de funghi seco chinês Gengibre a gosto 100 g de frango cozido 100 g de camarão Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa)

sopa de abóbora e alho-poró  por Nathalie Passos, do Naturalie Bistrô  1 kg de abobora 1 cebola 2 colheres (sopa) de azeite 1 alho-poró grande 500 ml de água, aproximadamente Sal a gosto sopa de abóbora e

sopa de cebola por Chico Ferreira, do Le Jazz 4 cebolas grandes cortadas finamente em meia luas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 litro de caldo de

creme de ervilha com queijo de cabra por Giampiero Giuliani, do Due Cuochi  ½ cebola-roxa picada ½ alho-poró picado 500 g de ervilhas frescas ½ litro de caldo de legumes ou de frango Manjericão a

sopa libanesa de lentilha rosada por Flávia Marioto, da Mercearia do Conde 2 cebolas picadas 2 dentes de alho 4 tomates 1 colher (sopa) de açafrão 1 colher (chá) de cominho 6 grãos de cardamomo ½ pau