As cachaças amarelas foram armazenadas ou envelhecidas em madeira e apresentam alteração substancial na sua coloração. Nesse caso o produtor poderá adicionar a marca a expressão Ouro.
Por uma cachaça ser amarela isso não significa que ela tenha sido envelhecida. A cachaça amarela, quando não envelhecida, se torna desta cor após a adição de extratos de madeira ou calda de caramelo, que por sua vez tornam a bebida um pouco mais adocicada.
Fonte: http://manualdohomemmoderno.com.br
