Saquê (Japão)
A milenar tradição do nihomshu (como o saquê é chamado no Japão) o relaciona intimamente à cultura nipônica, sem a necessidade de leis que regulem sua procedência. Os japoneses fermentam o arroz para produzir uma bebida alcoólica desde o século III. A pureza da água, o percentual de polimento dos grãos de arroz e a baixa na temperatura na fermentação são fatores fundamentais para se obter uma variedade de boa qualidade. A sabedoria oriental enumera suas qualidades: estimula o apetite, liberta do estresse, restabelece a autoconfiança, faz companhia na solidão, abre o espírito, neutraliza toxinas, reforça a ação de medicamentos, refresca no verão e aquece no inverno.
